2018年6月3日 星期日

6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會

6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會


6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
糯米是穀物之中非常受歡迎的一種,口感軟糯,而且還有豐富的營養。做為一個糯米愛好者,怎麼吃都喜歡。以下,整理了6種糯米主食的做法,希望大家喜歡~ 

第一道:糯米切糕
切糕,各個地方做法、用料都不一樣。以下,給大家介紹的是用紅棗、糯米做成的。做法很適合家庭製作,只需一個保鮮盒,就可以做出一塊整整齊齊的切糕。
6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
具體製作方法
第一步:准備食材。糯米600克、紅棗300克。(糯米最好選擇圓粒的,這樣口感更軟糯。)
第二步:紅棗浸泡30分鐘備用。
第三步:糯米清洗干淨,加入少量的水。放入蒸鍋中,大火蒸25分鐘。(因為時間緊張,沒有提前浸泡糯米。如果親們提前浸泡過糯米,那在蒸制的時候,水量就要相應減少哦。)
6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
第四步:蒸好後,用筷子將糯米攪拌至有粘性,然後再蓋上鍋蓋,蒸20分鐘,最後關火燜10分鐘,糯米飯就做好了。
第五步:把紅棗放到鍋中煮15分鐘,然後撈出備用。
第六步:取一個保鮮盒,在裡面鋪一層保鮮膜。然後,戴上一次手套,把糯米勻均的鋪在盒底,如圖,大概2釐米厚就可以了。
第七步:鋪一層紅棗,如圖。
第八步:再鋪一層糯米飯、一層紅棗、一層糯米飯,直至全部裝好後,表面用保鮮膜蓋好,如圖。
第九步:找一個重物將切糕壓實。(因為沒有找到合適大小的重物,所以,我就往保鮮袋中裝了一些水,然後壓上切糕上,效果也不錯哦。)
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第十步:吃的時候,在刀上抹一些水,然後就可以輕松將切糕切開了。(冷藏後再撒一些白糖吃,味道更好哦~)
小提示
也可以用電飯鍋來蒸糯米飯,蒸好後,記得多攪拌一會,讓其有粘性。

第二道:棗粽
給大家介紹一種比較簡單的四角粽包法,餡料是紅棗和糯米。這樣包法的粽子形狀好看,不容易漏米,喜歡的親們一定要試試看哦~
6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
具體製作方法
第一步:准備食材。糯米600克、小棗150克、粽葉適量、棉線適量。(糯米最好選擇圓粒的,這樣口感更有粘性也更糯。)
第二步:糯米清洗干淨浸泡一晚,然後瀝干水份備用。
第三步:把粽葉一張張清洗干淨,然後放到熱水鍋中煮15分鐘,煮好後撈出放到涼水中備用。(煮過的粽葉柔韌性會比較好,在包的時候不容易斷裂。另外,我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是干粽葉,一定要提前泡軟後再煮。)
第四步:把小棗提前浸泡1-2個小時,然後瀝干水份備用。
第五步:開始包粽子。取兩片粽葉,將一頭的硬角剪掉,如圖。
6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
第六步:把兩片粽葉平鋪,然後對折,如圖。
第七步:將兩頭再對折,如圖。
第八步:將粽葉打開,如圖。
第九步:填入兩勺糯米,如圖。
第十步:放上幾粒棗,如圖。(喜歡吃棗的,可以多放幾個。)
第十一步:再填上一些糯米,然後再勺將米壓緊實。(一定要壓緊一點,這樣更容易包嚴實哦。)
第十二步:將另外一部分粽葉折過來,然後隨手將粽葉兩側捏下去,接下來將粽子翻過來,如圖。
第十三步:把多出一截的粽葉折回來,捏緊,如圖。
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第十四步:用線繩將粽子捆起來,如圖。(不要捆得太松,否則容易煮開)
第十五步:包好的粽子,放到鍋中煮熟即可。(煮棗粽建議涼水入鍋,水要浸過粽面,大火燒開後轉中火煮2個小時,然後關火燜30分鐘到1個小時。在煮粽子過程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通鍋煮比較麻煩,可以用高壓鍋壓20-30分鐘,然後再多燜一會兒。)

第三道:糯米餈粑
軟糯的餈粑上撒滿黃豆粉,蘸上紅糖汁,一口下去全是滿足和幸福感。
6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
具體製作方法
第一步:准備食材。糯米400克、熟黃豆粉100克、紅糖50克。
第二步:提前把糯米浸泡。
第三步:糯米泡好後,放到蒸鍋中,蒸制1個小時左右,直到全熟。
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第四步:在蒸糯米的時候,把紅糖放入奶鍋中,再倒入小半碗水,小火把紅糖汁煮至粘稠。
第五步:糯米蒸好後取出,用搟麵杖搗成團。搗至糯米團越粘越好,直到看不到完整的米粒為止。
第六步:吃的時候,揪一塊糯米團揉圓,然後放到熟黃豆粉中,讓其表面粘滿黃豆粉,最後淋上紅糖汁就可以開動了。
多說幾句:
1、糯米最好選擇圓粒的,粘性相對更好一些。
2、糯米如果提前浸泡的時間比較久,已經完全泡軟,可以用手輕松捏碎。那麼,在蒸的時候,可以把水分瀝干,直接把糯米放到蒸布上去蒸,中途往米上淋一兩次水就可以。如果浸泡的時間不足,在蒸的時候最好再放一些水。因為時間原因,我今天只把糯米浸泡了兩個小時。所以,在蒸的時候,我又往盆裡放了一些水。如果時間實在緊張,也可以像平常蒸米飯那樣,直接把糯米放到電飯鍋裡去蒸,蒸好後多搗一會,效果也是不錯的。
3、黃豆粉我用的是現成的熟黃豆粉。親們也可以把黃豆炒熟,然後放到料理機裡打成粉末來用。還可以加一些花生,味道更好哦。
4、搗好的糯米團比較粘,在揉的時候,可以往手上抹一點水,盛放的容器底部也可以抹一點食用油,這都可以起到防粘的作用。
5、有些麵包機有年糕功能,親們也可以直接用麵包機來做,省事不少哦。

第四道:荷葉糯米雞
荷葉糯米雞,將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香,在一炒一蒸之間,相互滲透在一起。慢慢的拆開荷葉,撲鼻的清香,讓人回味悠長。
6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
具體製作方法
第一步:准備食材。糯米飯1大碗、雞腿3隻、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量。
第二步:把荷葉提前用熱水泡軟,然後清洗干淨備用。
第三步:把干香菇提前泡發。
第四步:開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷,露出骨頭,如圖。
第五步:從開口處用剪刀貼著骨頭,將肉剪開。
6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
第六步:再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開,直到骨頭頂部,如圖。
第七步:把頂部剩餘的地方剪斷。如圖,骨頭和肉就完全分離了。
第八步:把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。
第九步:鍋中倒入適量的油,油熱後將雞丁放到鍋中煸炒至變色。
第十步:將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。
第十一步:把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。
第十二步:往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。
第十三步:把糯米飯放入鍋中翻炒勻均。
6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
第十四步:取一張荷葉展開,然後往中間放適量的糯米飯,如圖。
第十五步:將糯米飯包好。如圖。
第十六步:把所有包好的糯米飯放到蒸鍋中,大火蒸25分鐘即可。
小提示
1、干荷葉我是從萬能的某寶買的,兩三毛錢一張。
2、可以依照自己的口味,再放入一些玉米粒、青豆、香腸丁、鹹蛋黃等,口感也不錯。

第五道:紅豆長粽
這種長粽的包法非常容易上手,而且,因為綁的嚴實,在煮的時候也不容易漏米。另外,這款紅豆粽子將米香、豆香、粽葉香很好的融合在一起,甜度適中,營養豐富。喜歡的親們一定要試試看~
6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
具體製作方法
第一步:准備食材。糯米500克、紅豆100克、粽葉適量、粽繩幾根。(糯米最好選擇圓粒的,這樣口感更有粘性也更糯。)
第二步:糯米清洗干淨浸泡五、六個小時。
第三步:紅豆清洗干淨浸泡兩個小時。
第四步:把粽葉一張張清洗干淨,然後放到熱水鍋中煮15分鐘,煮好後撈出放到涼水中備用。(煮過的粽葉柔韌性會比較好,在包的時候不容易斷裂。另外,我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是干粽葉,一定要提前泡軟後再煮。)
第五步:糯米和紅豆瀝干水分,然後放在一起拌勻。
6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
第六步:開始包粽子。取兩片粽葉,將一頭的硬角剪掉,如圖。
第七步:把兩片粽葉平鋪,然後對折,如圖。
第八步:把葉子兩端分別向中間折,如圖。
第九步:將粽葉拿起來打開,中間就是一個口袋形狀。然後往粽葉裡面裝幾勺米,如圖。再用勺壓緊實。
第十步:用邊上的粽葉將糯米包住 ,如圖。
6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
第十一步:取一根粽繩,將粽子綁起來就可以了。粽子全部包好後,放到鍋中煮熟即可。(建議涼水入鍋,水要浸過粽子,大火燒開後轉中小火煮1個小時,然後關火燜30分鐘到1個小時。在煮粽子過程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通鍋煮比較麻煩,可以用高壓鍋壓20-30分鐘,然後再多燜一會兒。)

第六道:蔓越莓糯米糕
糯米和蔓越莓干做的糯米涼糕,酸酸甜甜,軟糯可口,可以說是美味中的美味。
6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
具體製作方法
第一步:准備食材。蔓越莓干150克、糯米400克。
第二步:糯米清洗干淨,加少量水。放入蒸鍋中,大火蒸25分鐘。(因為時間緊張,沒有提前浸泡糯米。如果親們提前浸泡過糯米,那在蒸制的時候,水量就要相應減少哦。)
第三步:蒸好後,用筷子將糯米攪拌至有粘性,然後再蓋上鍋蓋,蒸20分鐘,最後關火燜10分鐘。
第四步:往蔓越莓干中加入少量的水,然後放入蒸鍋中蒸10分鐘,蒸好後把碗裡多餘的水分倒掉。
第五步:糯米飯蒸好後用木棒把糯米飯搗碎一些,這樣口感更好。
6種經典糯米吃法,軟軟糯糯,一學即會
​第六步:取一個模具或者保鮮盒,在裡面鋪上一層保鮮膜。然後,戴上一次性手套,把糯米勻均的鋪在盒底,如圖,大概1到2釐米厚就可以了。
第七步:鋪上一層蔓越莓干,如圖。
第八步:再鋪一層糯米飯、一層蔓越莓干、一層糯米飯,直至全部裝好,如圖。然後,糯米糕表面用保鮮膜蓋好。接下來,壓上重物,放到冰箱冷藏。(如果找不到合適的重物,可以往保鮮袋裡裝一些水放在糯米糕上。)
第九步:待糯米糕完全成型即可取出切塊食用了。(糯米糕比較粘,切的時候可以往刀上抹一點水,這樣可以起到防粘的作用。)
多說幾句:
1、糯米最好選擇圓粒的,這種糯米粘性較強,做好後的糯米糕口感較好。
2、如果時間較足,可以提前把糯米浸泡幾個小時。
3、可以用電飯鍋來蒸糯米飯,蒸好後,記得多攪拌一會,讓其粘性更足,吃起來更軟糯。
4、吃的時候還可以撒上一些白砂糖,口感非常好哦。

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